Örgü ya da düz olabilen çok özel iþçilik ve büyük emek isteyen , mayasýnýn hazýrlanýþýndan peynirin yapýlmasýna kadar çok özel aþamalardan geçen lifli bir peynir türüdür. Kaþar Peynir kývamýnda ve eriyebilir oluþuyla Doðu Marmara bölgesinin vazgeçilmez peynirlerindendir. Ýsli Abaza Peyniri peynirin özel taþ bacalarda kurutulmasý ile elde edilir. Peynirin içine sinen is kokusu onu çok daha özel yapmaktadýr. Bu tür peynirler dolaba dahi konmadan çok uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilir.1 Kg. peynir elde etmek için 10-12 kg. süt harcanan Abaza Peyniri, Abaza vatandaþlarýmýzýn yoðun olarak yaþadýðý Düzce bölgesinden ve tamamen köy ortamýndan alýnarak sizlere ulaþtýrýlmaktadýr.